Le attività del Laboratorio hanno preso le mosse dalla sperimentazione di tecniche HC per il riscaldamento dell’acqua in modo più efficiente e per la pastorizzazione di liquidi alimentari a temperature più basse rispetto ai trattamenti convenzionali.
Da lì il passo è stato breve verso lo sviluppo di una nuova tecnologia di birrificazione basata sulla cavitazione idrodinamica controllata, che ha portato nel 2016 ad un brevetto.
Le attività di HCT-agrifood Lab sono orientate a svolgere un ruolo di supporto e accelerazione per l’implementazione della strategia europea ed italiana sulla Bioeconomia.
